現(xiàn)代研究: 牡蠣（又稱生蠔）肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)不少，且為人體必需的 8 種氨基酸，脂肪只占少許，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂，鋁、氧化鐵及有機(jī)質(zhì)。

　　生蠔肉中含能促進(jìn)兒童智力的微量元素鋅，故又有益智海味之稱。鋅擔(dān)負(fù)著多種重要的生理功能，缺鋅會(huì)造成食欲不振、味覺減退、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力低下、免疫力下降等不良影響，而鋅對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的嬰幼兒尤為重要。多吃生蠔能夠增強(qiáng)體質(zhì)，個(gè)頭長(zhǎng)高。

　　原料:奶汁20g、牡蠣1個(gè)、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。

　　制法: 1、將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻。

　　2、最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。

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