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西蘭花怎么做更美味

摘要：這些化合物進(jìn)入我們體內(nèi)后，會(huì)分解成一些小分子化合物，它們可以抑制致癌物在體內(nèi)搞破壞，同時(shí)想眷法把它們趕出去。重要的是，常吃西蘭花可以降低不止一種癌癥，而是人們熟知的乳腺一直以來(lái)，在美國(guó)人感恩節(jié)的

2009-11-20   

做菜用不用鍋蓋

摘要：這些酸有些對(duì)人體有益，有些則對(duì)人體有害，烹調(diào)時(shí)必須將有害部分的有機(jī)酸去除。用什么方法呢?其中之一就是在烹制蔬菜的時(shí)候敞開(kāi)鍋蓋，并適當(dāng)進(jìn)行翻炒，這樣有機(jī)酸便會(huì)很容易地隨之揮發(fā)出去。大多飯店的專(zhuān)業(yè)廚

2009-11-20   

要放醋的菜

摘要：新鮮辣椒含有豐富的維生素A、C等成分，并可開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲。但有時(shí)不是所有人都能忍受其極強(qiáng)的辣味。因此，可在烹飪新鮮辣椒菜時(shí)放點(diǎn)醋，辣味就不會(huì)那么重了。這是因?yàn)榉糯卓芍泻偷衾苯分械牟砍炊寡慷寡恐谐��?/p>

2009-11-20   

干海帶怎么變軟

摘要：如果不能食用完，應(yīng)把拆封后的海帶冷藏在冰箱或冰柜中，因?yàn)椴鸱夂蟮暮�帶在�?chǔ)存過(guò)程中受溫度、光照等因素的影響，它的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所降解，相反，微生物會(huì)不斷繁殖，有害成分也會(huì)不斷增加，這些不少家庭都貯存

2009-11-20   

正確做水煮雞蛋

摘要：就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開(kāi)水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。最佳吃法由此看來(lái)，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則雞蛋的吃法多種多樣，您

2009-11-20   

在家做一道鮮美的魚(yú)

摘要：燒魚(yú)前把魚(yú)腌一下(凈魚(yú)控水，魚(yú)身上均勻地涂上細(xì)鹽);煎的時(shí)間不要太長(zhǎng)以免蛋白質(zhì)凝固不易入味。蒸魚(yú)用開(kāi)水：蒸魚(yú)時(shí)先將鍋內(nèi)水燒開(kāi)再放魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁，蒸謹(jǐn)防肉碎：切

2009-11-20   

懂技巧，食物營(yíng)養(yǎng)留得住

摘要：食物儲(chǔ)藏的時(shí)間越長(zhǎng)，接觸空氣和光照的面積就越大，營(yíng)養(yǎng)素也就損失的更多。綠葉蔬菜每多放一天，維生素就會(huì)減少10%;菠菜在室溫下放4天，葉酸會(huì)損失50%;而魚(yú)在冷凍室放上3個(gè)月，維生素A、E的損經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)而炎熱的

2009-11-20   

煎魚(yú)如何不粘鍋

摘要：待油燒熱，將魚(yú)放入，魚(yú)皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，這樣魚(yú)就不會(huì)粘鍋。如果油不熱就放魚(yú)，就容易使魚(yú)皮粘在鍋上。(2)將魚(yú)洗凈后(大魚(yú)可切成塊)，薄沾上一層面，待鍋里油熱后，將魚(yú)放進(jìn)去煎至金黃色(1)煎魚(yú)前將鍋洗

2009-11-20   

怎么為扁豆去毒

摘要：在扁豆臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但改變口味，還可殺菌解毒。大蒜中的硫化合物具有很強(qiáng)的抗菌作用，同時(shí)可以清除腸胃有毒物質(zhì)。喬教授提醒，應(yīng)選食嫩扁豆，加工前，先把扁豆的兩頭和莢絲擇掉大家都知道，預(yù)防

2009-11-20   

生食勿用微波爐

摘要：因?yàn)槲⒉�爐存在的問(wèn)題是，微波加熱并不均勻。殘留的一些沒(méi)熱透的區(qū)域可成為大腸埃希氏菌、沙門(mén)氏菌或李氏桿菌等危險(xiǎn)細(xì)菌的滋生地。因此，用微波爐加熱任何東西，包括不管是冷凍的還是解凍的生肉據(jù)報(bào)道，用微波

2009-11-20   

家長(zhǎng)須知的家庭營(yíng)養(yǎng)烹飪禁忌

摘要：倍受老百姓推崇的保健專(zhuān)家洪昭光說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà)：日行八千步，夜眠八小時(shí)、三餐八分飽、一天八杯水。其中三餐八分飽就是提醒我們不能吃的太多。古今中外，延年益壽辦法不下幾百種之多，但是都無(wú)很多家庭主婦在

2009-11-20   

空調(diào)病用姜治

摘要：腹痛、吐瀉：肚臍是人體對(duì)外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌減少，抵抗細(xì)菌的能力減弱，在有空調(diào)的場(chǎng)所容易受冷熱的刺激引起胃腸功能的紊亂，導(dǎo)致致病菌的入侵，出現(xiàn)嘔吐炎炎夏日，許多

2009-11-20   

酷不要放在飲料瓶中

摘要：生產(chǎn)各種飲料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，其本身無(wú)毒無(wú)害，用于盛裝汽水可樂(lè)型飲料對(duì)人體無(wú)不良影響。由于塑料瓶在生產(chǎn)過(guò)程中仍含有少量的乙烯單體，如果長(zhǎng)期貯存酒、醋類(lèi)等脂溶性有機(jī)物，則會(huì)發(fā)時(shí)下，各種塑料

2009-11-20   

胃不好勿飲醋

摘要：一是不能大量飲用。喝醋的好處在于幫助消化，喜歡吃肉的人可在每餐之后飲用一杯水果醋，吃素或平時(shí)消化功能就很好的人，則沒(méi)有太大必要。從量上說(shuō)，每天最好不要超過(guò)20毫升濃縮汁。二是盡量不要喝保健醋的潮流

2009-11-20   

土豆加奶酪味更美

摘要：在法國(guó)，最簡(jiǎn)單，最傳統(tǒng)，同時(shí)也是最完美的組合就是奶酪搭配面包和紅葡萄酒，很多法國(guó)人從小就是吃著這種食品長(zhǎng)大的。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹，這種搭配不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，成分配比也非常平衡，不僅含有大量奶酪是牛奶中的

2009-11-20   

番茄醬孩子吃合適嗎

摘要：熱量81.00千卡，蛋白質(zhì)4.90克，脂肪0.20克，碳水化合物16.90克，膳食纖維2.10克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸5.60毫克，維生素E4.45毫克，鈣28.00毫克，磷117.00毫克，鈉37.10毫簡(jiǎn)介蕃茄醬是由新

2009-11-20   

做菜多勾芡好處多

摘要：一般來(lái)說(shuō)，勾芡要掌握好時(shí)間，應(yīng)在菜肴九成熟時(shí)進(jìn)行。過(guò)早會(huì)使芡汁發(fā)焦；過(guò)遲則易使菜受熱時(shí)間長(zhǎng)，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否則芡汁不易黏在原料上。三是菜肴湯汁要適當(dāng)很多人做菜時(shí)喜歡

2009-11-20   

奶油黃油的營(yíng)養(yǎng)高還是低

摘要：奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食全脂鮮奶含有4

2009-11-20   

巧用水果做味汁

摘要：原料：白醋6000克，鮮檸檬汁300克，吉士粉50克，煉乳10克，西檸皮末5克，精鹽適量，白糖700克。做法：精鹽、白糖放入白醋中溶化煮開(kāi)來(lái)，再將其余的材料放入調(diào)勻煮開(kāi)即可。特點(diǎn)：具有檸檬特有的以往在制作中餐

2009-11-20   

糖吃多了也會(huì)脫發(fā)

摘要：其次，吃糖過(guò)多會(huì)使發(fā)變黃。糖在人體的新陳代謝過(guò)程中會(huì)形成大量的酸性物質(zhì)，破壞維生素B族，從而擾亂頭發(fā)的色素細(xì)胞代謝，致使頭發(fā)逐漸因失去原有顏色而枯黃。過(guò)多的糖在體內(nèi)還會(huì)使皮脂增多發(fā)質(zhì)枯黃、容易脫

2009-11-20   

家長(zhǎng)如何分辨味精與雞精

摘要：多數(shù)廠家不作雞精用量的建議，干脆讓你取代味精添加至鮮美可口為止；至多不過(guò)給你一份清湯的配方，將20克雞精溶于1升沸水中。所以，雞精的用量是個(gè)體化而隨意的。而味精比較純凈，用量比目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種

2009-11-20   

味精怎么吃孩子才健康

摘要：WHO規(guī)定1歲以下的兒童食品禁用味精，我國(guó)則規(guī)定12歲以下的兒童食品不得添加味精，所以家長(zhǎng)應(yīng)讓孩子多吃天然的鮮味食品。另外，最近有研究認(rèn)為，長(zhǎng)期過(guò)量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變雹視力下味精是否有益健康，一

2009-11-20   

給你的菜里加點(diǎn)啤酒

摘要：冰鎮(zhèn)啤酒茶：把包裝完好的啤酒和茶水放入冰箱冰鎮(zhèn)，飲用時(shí)將啤酒和茶水兌在一起，酒香茶香宜口，是消暑解渴的佳好飲品。啤酒咖啡：將煮好的黑咖啡加糖，摻進(jìn)啤酒，苦中含著香甜，具有提神開(kāi)啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富，素有

2009-11-20   

四招還你干凈廚房

摘要：第2招：最好不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油，炸魚(yú)、炸排骨用過(guò)的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油，如多次用來(lái)炸食品的食油，不僅本身含有致?lián)��?zhuān)家驗(yàn)證，廚

2009-11-20   

姜汁入菜色味雙佳

摘要：烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜、澆姜等，按顏色又有紅爪姜和黃瓜姜之分，姜的辛辣香味較重，在菜肴中既可作調(diào)味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜香辣，氣味由淡轉(zhuǎn)濃，肉質(zhì)由姜是一種很好的調(diào)

2009-11-20   

家長(zhǎng)要知道的醋的作用

摘要：醋能袪膻：在煮燒羊肉中加入少量醋，能解除羊膻氣。醋能減辣：在烹調(diào)菜肴中，如感太辣，只要進(jìn)入少量醋，辣味即會(huì)減少。醋能引甜：在煮甜粥中加入少量醋，會(huì)使甜粥更香甜。醋易熟爛：在燉肉、煮食醋大致可分為

2009-11-20   

食用油要常換換口味

摘要：對(duì)糕點(diǎn)中油脂的關(guān)注美國(guó)、丹麥等西方國(guó)家宣布已經(jīng)或?qū)⒁�通過(guò)法律要求食品廠商在產(chǎn)品的食物標(biāo)簽中標(biāo)明反式脂肪酸含量。起先人們對(duì)這類(lèi)物質(zhì)并不重視，然而科學(xué)研究證明它會(huì)導(dǎo)致血脂代謝異常，影響目前，心腦血管

2009-11-20   

調(diào)味料常識(shí)家長(zhǎng)普及

摘要：辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱(chēng)辣醬�？稍鎏砝蔽叮�并增加菜肴色澤。甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過(guò)可去醬酸味。亦可用水調(diào)稀，并加少許糖調(diào)味，風(fēng)味更佳。辣豆瓣醬：以豆瓣經(jīng)常進(jìn)廚房的你，

2009-11-20   

料酒什么時(shí)候放菜肴最美味

摘要：烹調(diào)中最合理的用酒時(shí)間，應(yīng)該是在整個(gè)燒菜過(guò)程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。因酒中的乙醇在高溫環(huán)境中存留的時(shí)間短，腥味物質(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉，脂肪酸又易于同乙醇結(jié)合，生成具有芳香的酯類(lèi)料酒在烹飪中經(jīng)

2009-11-20   

花椒的妙用

摘要：沸油防溢：用油炸食物，當(dāng)油燒到沸點(diǎn)時(shí)，放進(jìn)幾�；ń�，沸油便會(huì)消下去。2.菜櫥防蟻：在廚房?jī)?nèi)放幾十粒鮮花椒，防止螞蟻，效果頗佳。3.呢料防蛀：呢絨料易受蟲(chóng)蛀，只要撒一些花椒，放在衣箱內(nèi)花椒能除各種肉類(lèi)

2009-11-20   

吃蒜因人而異

摘要：吃蒜還要根據(jù)年齡、性別的差異，有選擇的使用。大蒜屬辛辣溫燥食物，可助生內(nèi)熱。中醫(yī)認(rèn)為，辛燥劫陰，易傷氣血津液，所以身體衰弱、氣血虛竭的病人應(yīng)忌食。產(chǎn)婦多食易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、大中醫(yī)將人分為陽(yáng)臟

2009-11-20   

給孩子吃什么不老打哈欠

摘要：多吃菌類(lèi)食物，如香菇、平菇、茶樹(shù)菇、口蘑等的干品和鮮品，因?yàn)閷儆趬A性食物所以能減少血液黏稠度，從而有利于提高血流速度和輸氧能力，而且還可提供一定量的蛋白質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。此老打哈欠多吃點(diǎn)

2009-11-20   

洋蔥不含脂肪可多吃

摘要：洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素A、生理活性物質(zhì)二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，能激活溶血纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)

2009-11-20   

巧用瓶蓋來(lái)限鹽

摘要：中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜表示，中國(guó)人長(zhǎng)期以來(lái)用鹽多，使味覺(jué)變得麻痹，導(dǎo)致鹽的用量離健康指數(shù)越來(lái)越遠(yuǎn)。世界衛(wèi)生組織把日薦攝鹽量限制在5克，雖然短期看來(lái)不太現(xiàn)實(shí)，但大鹽是人們生活中

2009-11-20   

媽媽在家巧做辣椒醬

摘要：將辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。3、把鍋燒熱，到入油（須碗油即可）等油熱4、將準(zhǔn)備好的花生到入油鍋中過(guò)下，（注意：過(guò)一下就可以，不然很容易焦的）之后立即到入裝有辣椒面辣椒醬即能做為菜

2009-11-20   

煮一杯濃香的咖啡

摘要：煮出的咖啡是否好喝，跟煮時(shí)所放的分量，以及煮器有很大關(guān)系。所以，煮時(shí)稍動(dòng)腦筋，才能煮出別具風(fēng)味的咖啡。列如，煮開(kāi)時(shí)，在咖啡內(nèi)放少許鹽，就能煮出味道濃、好和的咖啡。2.即溶咖啡正確保要煮好咖啡，首先

2009-11-20