原料：

　　豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節(jié)。雞蛋一個(gè)。菜心八棵。老姜一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量。

　　做法：

　　1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時(shí)針方向攪成全蛋糊。[美食中國(guó)]

　　2、將蛋糊倒進(jìn)肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時(shí)針方向攪拌上勁。

　　3、把肉餡捏成扁形的丸子。

　　4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。

　　5、撈出瀝干油份裝盤待用。

　　6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時(shí)以上。

　　7、熟透后把丸子撈出裝盤待用。

　　8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟。

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