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1.小桐喜歡吃下圖中所示的漢堡，組成漢堡的各部分食物屬于發(fā)酵食品的是( )

A. ①②

B. ②③

C. ①③

D. ②④

2.下列有關(guān)生活中生物技術(shù)的敘述，正確的是( )

A. 冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫殺死了細(xì)菌等微生物

B. 白酒釀造過程首先是酵母菌將淀粉分解成葡萄糖

C. 制作酸奶時(shí)，將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌

D. 制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制雜菌繁殖

3. “若作酒醴(lǐ)，爾惟曲蘗(niè)”見于《尚書》，是關(guān)于釀酒最早的記載。“曲”，也叫“酒曲”，含多種微生物。“蘗”，指發(fā)芽的谷物。下列關(guān)于釀酒操作及其目的對應(yīng)有誤的是( )

4. 下面列出的一些保存食品的方法，你認(rèn)為最合理的一組是( )

①高溫�、诘蜏亍、壅婵铡、鼙┞队诳諝庵�

⑤保持干燥�、薇３譂駶�

A. ②③⑤

B. ②④⑤

C. ①③④

D. ①④⑥

5. 列食品的保存方法中,主要應(yīng)用高溫滅菌原理的是( )

A. 腌制蔬菜

B. 果脯蜜餞

C. 風(fēng)干臘腸

D. 盒裝牛奶

6. 生產(chǎn)生活中乳酸菌有廣泛的應(yīng)用，請根據(jù)乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)泡菜的流程，回答下列問題。

(1)乳酸菌與動(dòng)植物細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是乳酸菌沒有_________，乳酸菌是靠________進(jìn)行生殖的。

(2)將各種原料裝瓶前，需要進(jìn)行煮沸等操作的目的是__________。接種后密封的目的是為乳酸菌發(fā)酵提供_________環(huán)境。在發(fā)酵過程中，乳酸菌含有的酶能夠把原料中含有的_________轉(zhuǎn)化為乳酸。

(3)科研人員對乳酸菌發(fā)酵和自然發(fā)酵(自然狀態(tài)下存在其他雜菌)生產(chǎn)的泡菜進(jìn)行了連續(xù)7天的對比實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下圖所示(注：較高濃度的亞硝酸鹽具有致癌性)。

由圖甲可知乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸含量_______自然發(fā)酵，由圖乙可知乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量_______自然發(fā)酵，因此乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)的泡菜品質(zhì)通常優(yōu)于自然發(fā)酵生產(chǎn)的泡菜。

7. “葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?”由此詩可知，我國葡萄酒的釀造歷史可謂源遠(yuǎn)流長，而在利用葡萄釀酒的過程中運(yùn)用了傳統(tǒng)的生物技術(shù)。請據(jù)圖回答問題：

(1) 葡萄里的糖分是其葉片通過_________作用合成的，所用的原料是_______和水。根吸收的水分向上運(yùn)輸?shù)饺~的主要?jiǎng)恿碜匀~片的________作用。

(2)溫室大棚種植葡萄時(shí)，可通過夜間適當(dāng)降低大棚內(nèi)的溫度來提高產(chǎn)量，其最主要的原因是溫度降低，_______作用減弱，________消耗減少。

(3)葡萄酒的釀造離不開________菌的發(fā)酵作用，這種微生物在生態(tài)系統(tǒng)中屬于_________者，對于自然界中的 _________起重要作用。

答案

1-5 CCDAD

6.(1)成形的細(xì)胞核，分裂

(2)殺菌/避免其他雜菌干擾(滅菌)，無氧(缺氧)，葡萄糖(有機(jī)物)

(3)高于，低于

7.(1)光合，二氧化碳，蒸騰

(2)呼吸，有機(jī)物

(3)酵母，分解，物質(zhì)循環(huán)

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